Coincidiendo con la salida al mercado de nuestro Pet-Nat 2021, el magazine "Una Hora Menos" de la Televisión Canaria ha visitado nuestra bodega para conocer un poco más las peculiaridades de este espumoso que es ideal para celebrar de forma diferente y original estas Navidades.
El Pet Nat, pétillant naturell, o también llamado ancestral, es un vino espumoso de una única fermentación que se embotella antes de terminar la misma y por tanto, se genera la espuma con la propia azúcar de la uva, lo que lo diferencia de los espumosos más conocidos que se elaboran con dos fermentaciones añadiendo azúcar en la segunda para generar la burbuja.
Para su elaboración utilizamos uvas de las variedades Listán Blanco para el blanco y Listán Negro para el rosado, cultivadas en parcelas situadas a las cotas más altas de nuestra comarca, en el Noroeste de Tenerife, por encima de los 800 m, zonas frías que nos dan estos espumosos con buena acidez, muy frescos y aromáticos.
Esta añada 2021 la sacamos al mercado tras un año de crianza en botella con sus propias lías, periodo de tiempo en el que adquiere sedosidad en boca y complejidad en nariz.