Bodegas Viñátigo recibe el reconocimiento de Turismo de Tenerife por su compromiso con la gastronomía sostenible

El proyecto vitivinícola de la bodega tinerfeña obtiene el premio a la Mejor Práctica vinculada a Proyectos de Gastronomía Sostenible en el VIII Concurso de Prácticas Turísticas Sostenibles

Hay premios que reconocen una acción concreta y otros que avalan una manera de entender el territorio. El galardón concedido a Bodegas Viñátigo por Turismo de Tenerife pertenece a esta segunda categoría.

Nuestra bodega ubicada en La Guancha ha sido distinguida con el premio a la Mejor Práctica vinculada a Proyectos de Gastronomía Sostenible en el VIII Concurso de Prácticas Turísticas Sostenibles, impulsado por Turismo de Tenerife, entidad dependiente del Cabildo Insular. El certamen, que en esta edición reunió un total de 38 candidaturas, reconoce aquellas iniciativas capaces de transformar el sector turístico desde la innovación, la eficiencia y el respeto por el territorio.

Nuestro proyecto premiado, bajo el nombre "Viñátigo, proyecto vitivinícola sostenible", ha sido valorado por integrar recuperación del patrimonio vitícola, investigación científica y prácticas agrícolas respetuosas con el entorno, demostrando que la excelencia gastronómica y la sostenibilidad pueden avanzar de la mano.

Según destacó Turismo de Tenerife durante la entrega de premios, la iniciativa de Viñátigo combina "la recuperación de variedades locales, la investigación y prácticas agrícolas respetuosas con el entorno", incorporando además compost propio, energía fotovoltaica y medidas de ahorro de agua que refuerzan una producción profundamente ligada al territorio.

Más de tres décadas construyendo un modelo propio

Para quienes conocen nuestra treyectoria, este reconocimiento no supone un punto de partida, sino la confirmación de un camino iniciado hace más de treinta años.

Desde nuestra fundación, hemos apostado en la bodega por recuperar variedades de uva autóctonas al borde de la desaparición, reivindicar la singularidad de la viticultura canaria y demostrar que la identidad puede convertirse en una herramienta de competitividad internacional.

En palabras de Juan Jesús Méndez Siverio, fundador y director de Bodegas Viñátigo:

En Viñátigo, la sostenibilidad y la innovación no son conceptos recientes ni una respuesta a las tendencias actuales. Han formado parte de nuestro proyecto desde sus inicios. Somos una empresa nacida de una familia con generaciones de tradición vitivinícola y hemos construido nuestro camino apoyándonos en aquello que nos hace únicos: nuestro territorio, nuestras variedades de vid autóctonas y más de cinco siglos de historia vitivinícola.

Esa filosofía ha permitido que los vinos de Viñátigo estén presentes hoy en la alta restauración de más de treinta países, actuando como auténticos embajadores de Tenerife y de la cultura vitivinícola canaria.

Sostenibilidad como forma de hacer

La propuesta reconocida por Turismo de Tenerife se sustenta en acciones concretas y medibles que forman parte del día a día de la bodega.

Una viticultura desarrollada bajo principios regenerativos en la totalidad de sus viñedos; la reutilización del cien por cien de las aguas empleadas en sus procesos; la autosuficiencia energética basada en energías renovables; el compostaje de residuos orgánicos; y una arquitectura concebida para integrarse en el paisaje y minimizar su impacto ambiental son algunos de los pilares de un modelo construido desde la coherencia.

Tal y como recoge la filosofía de la propia bodega:

"Queremos que pruebes Tenerife y no un artificio enológico". La sostenibilidad, la recuperación de variedades autóctonas y el respeto al entorno forman parte inseparable de cada vino elaborado por Viñátigo.

Un reconocimiento con vocación colectiva

Durante el acto de entrega, nuestro director de bodega, Juan Jesús Méndez, quiso poner el foco en el valor que este tipo de iniciativas tienen para el conjunto del territorio:

"Creemos firmemente que la sostenibilidad no es un objetivo complementario, sino la condición indispensable para preservar aquello que da sentido a nuestra actividad y para seguir generando valor para Tenerife."

El director de Viñátigo agradeció especialmente a Turismo de Tenerife y al Cabildo Insular la puesta en marcha de un certamen que visibiliza proyectos capaces de inspirar nuevas formas de desarrollo turístico.

"Este reconocimiento nos anima a seguir demostrando que identidad, excelencia y sostenibilidad pueden y deben caminar juntos."

El futuro del vino pasa por cuidar el lugar del que nace

En un contexto en el que los viajeros buscan cada vez más experiencias auténticas, vinculadas a la cultura local y comprometidas con el entorno, la gastronomía sostenible emerge como una de las grandes oportunidades para los destinos turísticos.

Tenerife posee en su patrimonio agrícola y gastronómico una de sus mayores fortalezas. Proyectos como el de Bodegas Viñátigo evidencian que preservar variedades únicas, proteger los paisajes agrarios, investigar, innovar y generar riqueza local no son objetivos incompatibles, sino partes de una misma estrategia.

Porque el verdadero lujo del futuro será, precisamente, aquello que no puede reproducirse en ningún otro lugar del mundo: un paisaje, una cultura, unas variedades de vid centenarias y la capacidad de transformarlas en vinos que cuentan la historia de una isla.

Y en esa historia, Viñátigo lleva más de tres décadas demostrando que la sostenibilidad no es una meta lejana, sino una manera de caminar.